Menu — czulent, gęsina i kuchnia polsko-żydowska Łodzi

Beef chulent

Wołowina duszona z ciecierzycą, ziemniakami i kaszą pęczak, z akcentem sumaka — kultowe danie szabasowe gotowane około 12 godzin.

Braised lamb shank

Wolno duszona gicz jagnięca na puree pietruszkowym z gorczycą, z kapustą zasmażaną z boczkiem.

Beef cheeks

Miękkie policzki wołowe na puree truflowym, z demi-glace z jeżynami i sałatką z buraka z gorczycą.

Confited goose leg

Konfitowane udo z gęsi z maślanymi kopytkami z czosnkiem niedźwiedzim, sosem z rokitnika i modrą kapustą z orzechami — gęsina to nasza sygnatura.

Fried pork loin on the bone

Soczysty schab wieprzowy z kością, podany z ziemniakami z tymiankiem i kapustą zasmażaną z boczkiem.

Falafels

Falafele ze smażonym bakłażanem z chili, sosem jogurtowo-sezamowym i kiszoną czerwoną kapustą.

Sous vide duck breast

Pierś z kaczki sous vide z selerowym gratin z orzechami, sosem różanym i karmelizowanymi marchewkami z kuminem.

Polish beef tenderloin steak

Stek z polskiej polędwicy wołowej z kuglem ziemniaczanym, sosem pieprzowym i sezonowymi warzywami w emulsji maślanej.

Basted zander fillet

Filet z sandacza na puree z kalafiora z białą czekoladą, z sosem kokosowo-imbirowym z kawiorem i sezonowymi warzywami w emulsji maślanej.

Dumplings with meat

Pierogi z mięsem podane z rumianą okrasą z cebuli.

Dumplings with grits and smoked cottage cheese

Pierogi z kaszą pęczak i wędzonym twarogiem, dopełnione chutneyem z białej cebuli.

Shakshuka with goat's cheese

Szakszuka z kozim serem, jajkiem i świeżą kolendrą.