Skąd Nazwa "u KALMANA"?
Restauracja u KALMANA w Manufakturze Łódź nosi imię Kalmana Poznańskiego (1875-1909) - legendarnego łódzkiego przemysłowca żydowskiego, który wraz z ojcem Izraelem Poznańskim stworzył kompleks Manufaktury - jedno z największych imperiów tekstylnych w Europie.
Kalman był znany nie tylko z biznesowego sukcesu, ale także z hojności i dbałości o pracowników. Organizował dla nich obiady, dbał o warunki pracy i wspierał łódzką społeczność żydowską.
Nasza lokalizacja w Manufakturze Łódź - dawnej fabryce Izraela Poznańskiego przy ul. Drewnowska 58, obok ścianki wspinaczkowej - to symboliczne nawiązanie do historii rodziny Poznańskich i ich wkładu w rozwój Łodzi.
Nasza misja
Chcemy być mostem między przeszłością a teraźniejszością, miejscem gdzie tradycyjne smaki spotykają się z nowoczesną gościnnością. Każde danie to opowieść o historii.
Dlaczego warto nas odwiedzić?
- Autentyczne receptury - przekazywane z pokolenia na pokolenie
- Najwyższa jakość - świeże składniki od sprawdzonych dostawców
- Historyczna lokalizacja - w sercu dawnej fabryki Poznańskich
- Wyjątkowa atmosfera - połączenie tradycji z nowoczesnością
Manufaktura, Łódź
Wartości, Które Nas Definiują
Kierujemy się nimi każdego dnia, tworząc wyjątkowe doświadczenia kulinarne
Autentyczność
Wierność tradycyjnym recepturom i technikom przygotowania potraw, przekazywanym z pokolenia na pokolenie.
Gościnność
Tworzymy atmosferę ciepła i serdeczności, gdzie każdy gość czuje się jak u siebie w domu.
Jakość
Wybieramy tylko najlepsze, świeże składniki od sprawdzonych dostawców, dbając o każdy detal.
Nasza Historia
Początki
Rok narodzin Kalmana Poznańskiego, którego postać i wartości zainspirowały powstanie naszej restauracji.
Narodziny koncepcji
Pomysł stworzenia miejsca, które przywróci autentyczne smaki żydowskiej kuchni w sercu Manufaktury Łódź.
Oficjalne otwarcie
Lipiec 2025 - uroczyste otwarcie restauracji u KALMANA w Manufakturze przy ul. Drewnowskiej 58.
Kontynuacja tradycji
Nieustannie doskonalimy nasze menu, łącząc tradycyjne receptury z nowoczesnymi technikami kulinarnymi.
Atmosfera Restauracji
Odkryj wyjątkową przestrzeń w sercu Manufaktury, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością
Romantyczne kolacje przy świecach
Bogactwo smaków kuchni polsko-żydowskiej
Autorskie drinki i koktajle
Nasza Filozofia
Autentyczne smaki kuchni żydowskiej w nowoczesnym wydaniu
Autentyczność
Każde danie przygotowujemy według tradycyjnych receptur, przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Lokalne składniki
Współpracujemy z lokalnymi dostawcami, wybierając najwyższej jakości, świeże produkty sezonowe.
Autorskie menu
Nasze dania łączą bogactwo tradycji z nowoczesną interpretacją, tworząc niepowtarzalne doznania smakowe.