Skąd Nazwa "u KALMANA"?
Nasza restauracja nosi imię Kalmana Poznańskiego (1875-1909) - legendarnego łódzkiego przemysłowca żydowskiego, który wraz z ojcem Izraelem Poznańskim stworzył jedno z największych imperiów tekstylnych w Europie.
Kalman był znany nie tylko z biznesowego sukcesu, ale także z hojności i dbałości o pracowników. Organizował dla nich obiady, dbał o warunki pracy i wspierał łódzką społeczność żydowską.
Nasza lokalizacja w Manufakturze - dawnej fabryce Izraela Poznańskiego - to symboliczne nawiązanie do historii rodziny Poznańskich i ich wkładu w rozwój Łodzi. Dziś w tych historycznych murach serwujemy autentyczną kuchnię polsko-żydowską, łącząc tradycje kulinarne obu kultur, które przez wieki współistniały w mieście czterech kultur. Restauracja prowadzona przez IT Solutions Norbert Karp to miejsce, które łączy tradycję z nowoczesnością. IT Solutions Norbert Karp to miejsce, które łączy tradycję z nowoczesnością.
Dziś kontynuujemy dziedzictwo Kalmana - łączymy tradycję z nowoczesnością, dbamy o jakość i gościnność, tworząc miejsce, gdzie każdy czuje się jak w domu.
Nasza misja
Chcemy być mostem między przeszłością a teraźniejszością, miejscem gdzie tradycyjne smaki spotykają się z nowoczesną gościnnością. Każde danie to opowieść o historii, każda wizyta to podróż w czasie do wielokulturowej Łodzi.
Dlaczego warto nas odwiedzić?
- • Autentyczne receptury - przekazywane z pokolenia na pokolenie
- • Najwyższa jakość - świeże składniki od sprawdzonych dostawców
- • Historyczna lokalizacja - w sercu dawnej fabryki Poznańskich
- • Wyjątkowa atmosfera - połączenie tradycji z nowoczesnością
- • Profesjonalna obsługa - zespół pasjonatów kuchni żydowskiej
"W hołdzie dla człowieka, który budował mosty między kulturami"
Łódź, początek XX wieku
Nasza Filozofia
Wartości, które nas definiują i którymi kierujemy się każdego dnia
Autentyczność
Wierność tradycyjnym recepturom i technikom przygotowania potraw, przekazywanym z pokolenia na pokolenie.
Gościnność
Tworzymy atmosferę ciepła i serdeczności, gdzie każdy gość czuje się jak u siebie w domu.
Jakość
Wybieramy tylko najlepsze, świeże składniki od sprawdzonych dostawców, dbając o każdy detal.
Nasza Historia
Początki
Rok narodzin Kalmana Poznańskiego, którego postać i wartości zainspirowały powstanie naszej restauracji.
Narodziny koncepcji
Pomysł stworzenia miejsca, które przywróci autentyczne smaki żydowskiej kuchni w sercu Łodzi.
Otwarcie restauracji
Oficjalne otwarcie restauracji u KALMANA przy ul. Drewnowskiej 58, obok ścianki wspinaczkowej.
Kontynuacja tradycji
Nieustannie doskonalimy nasze menu, łącząc tradycyjne receptury z nowoczesnymi technikami kulinarnymi.
Nasz Zespół
Pasjonaci kuchni żydowskiej, którzy tworzą wyjątkowe doświadczenia kulinarne
Marek Nowak
Szef Kuchni
Z pasją do kuchni żydowskiej od ponad 20 lat. Specjalizuje się w tradycyjnych daniach szabatowych.
Anna Kowalska
Manager Restauracji
Dba o najwyższy standard obsługi i atmosferę, w której każdy gość czuje się wyjątkowo.
Jakub Wiśniewski
Sommelier
Ekspert od win koszernych, pomoże dobrać idealne wino do każdego dania.