Tradycyjna Kuchnia Żydowska w Sercu Łodzi
W restauracji u KALMANA serwujemy autentyczne dania kuchni żydowskiej, przygotowane według tradycyjnych przepisów. Nasz szef kuchni z pasją odtwarza smaki, które od pokoleń gościły przy żydowskich stołach w Łodzi.
Łódź była jednym z najważniejszych ośrodków kultury żydowskiej w Polsce. Dziś w u KALMANA kultywujemy te tradycje, oferując dania takie jak czulent, karp po żydowsku, falafele czy szakszukę - przygotowane z najwyższą starannością i szacunkiem dla tradycji kulinarnej.
Tradycyjne Dania Kuchni Żydowskiej
Każde danie przygotowane według oryginalnych przepisów, z szacunkiem dla tradycji
Czulent wołowy
Kultowe danie szabasowe - wołowina z ciecierzycą, kaszą pęczak i ziemniakami, gotowane 12 godzin
Karp po żydowsku
Karp w słodkiej galarecie z warzywami - klasyka kuchni żydowskiej
Falafele
Chrupiące kulki z ciecierzycy z hummusem i warzywami - izraelski przysmak
Szakszuka
Jajka w pikantnym sosie pomidorowym z przyprawami - śniadanie z Tel Awiwu
Grochówka szabasowa
Syta zupa z grochu z oliwą ziołową - wegetariańska, serwowana na szabat
Pasty izraelskie
Hummus, labneh, babaganush - zestaw tradycyjnych past z Bliskiego Wschodu
Dlaczego Kuchnia Żydowska u KALMANA?
Autentyczność, tradycja i najwyższa jakość składników
Tradycyjne Przepisy
Dania przygotowane według oryginalnych, sprawdzonych pokoleń przepisów kuchni aszkenazyjskiej
Doświadczony Szef Kuchni
Nasz chef zna i szanuje tradycję kulinarną żydowskiej Łodzi
Wyjątkowa Atmosfera
Klimatyczne wnętrze przy Manufakturze nawiązujące do tradycji multicultural Łodzi
Najczęściej Zadawane Pytania
Wszystko o daniach i przepisach kuchni żydowskiej
Jakie dania żydowskie serwujecie?
W u KALMANA serwujemy klasyki kuchni żydowskiej: czulent wołowy gotowany 12 godzin, karp po żydowsku w słodkiej galarecie, falafele z ciecierzycy, szakszukę, grochówkę szabasową oraz pasty izraelskie (hummus, labneh, babaganush). Wszystkie dania przygotowujemy według tradycyjnych receptur aszkenazyjskich i bliskowschodnich.
Czy kuchnia jest koszerna?
Inspirujemy się tradycyjną kuchnią żydowską i odtwarzamy autentyczne przepisy, jednak nasza restauracja nie posiada certyfikatu koszerności (kashrut). Jeśli przestrzegasz zasad koszerności, prosimy o wcześniejszy kontakt - chętnie omówimy dostępne opcje i skład dań.
Czy macie dania wegetariańskie?
Tak. Wiele naszych żydowskich specjałów jest wegetariańskich lub wegańskich - falafele, hummus i pasty izraelskie, szakszuka czy grochówka szabasowa z oliwą ziołową. Przy rezerwacji warto wspomnieć o preferencjach, a obsługa doradzi najlepsze dania.
Co to jest czulent i jak go przygotowujecie?
Czulent to kultowe danie szabasowe kuchni aszkenazyjskiej - sycący gulasz z wołowiny, ciecierzycy, kaszy pęczak i ziemniaków. U KALMANA gotujemy go powoli przez około 12 godzin, dzięki czemu składniki przechodzą głębokim, tradycyjnym smakiem.
Czy dania można dopasować do alergii lub diety?
Staramy się wychodzić naprzeciw potrzebom gości. Jeśli masz alergie pokarmowe lub szczególne wymagania dietetyczne, poinformuj nas przy rezerwacji lub zamówieniu - przekażemy informacje kuchni i doradzimy odpowiednie pozycje z menu.